答应家里小仙女的水果雪糕,亲试甩某雪糕大牌几条街的私房梦龙,你值得拥有。
用料
铁塔淡奶油 | 200克 |
淡奶油加糖 | 20克 |
鸡蛋 | 4个 |
蛋黄加糖 | 20克 |
蛋白加糖 | 40克 |
32.3%粉宝石巧克力豆 | 100克 |
40.7%牛奶巧克力豆 | 100克 |
自制草莓酱 | 按个人口味添加 |
自制芒果酱 | 按个人口味添加 |
坚果粒&葡萄干粒 | 按个人口味添加 |
椰子油 | 适量 |
私房梦龙雪糕的做法
制作草莓酱+芒果酱做雪糕糊混合料备用
淡奶油200g+20g打到6-8分发
蛋黄+20g糖打到发白分三次入淡奶油糊
蛋白+40g糖打到8分发分三次入上混合糊果酱加入雪糕糊混合成芒果和草莓两个口味,入模具冰冻4小时以上
巧克力豆+适量椰子油隔水融化
巧克力融化加入坚果颗粒
雪糕浸入,制作巧克力脆壳
巧克力遇到雪糕糊会立即凝固,再入冰箱冻一会即刻食用
小贴士
没什么难度,这里用的生鸡蛋,三岁以下小朋友建议用加热牛奶版冰淇淋配方