鲊仔姜

对于四川人来说，最喜欢仔姜和豆瓣酱的味道，比如仔姜肉丝、仔姜蛙等等，都是用豆瓣酱和仔姜打配合的吃法。是夏日的美味，因为仔姜只有这个季节有。而且夏天天气炎热，人体内容易寒凉，这个吃法也最符合身体的需要。

鲊仔姜，只用仔姜和豆瓣酱两种食材，是一道开胃的小菜。

辣椒豆瓣酱的做法见我的食谱

用料  

鲊仔姜的做法  

1. 把仔姜洗净后晾干，先切成片

2. 再切成丝，放入碗中

3. 铁锅中放入菜籽油，冒烟后放入豆瓣酱炒香关火

4. 立即淋到仔姜上面

5. 拌匀即可

小贴士

关于油量，浇上去的时候淹住整体的一半即可，拌匀后静置一会儿，让仔姜腌一会儿，油面会上涨，直至全部覆盖住所有的仔姜。

天气热，不易保存，一次不要做太多，最好当天吃完即可。