鲊辣椒

用料  

鲊辣椒的做法  

1. 大米加糯米放入破壁机内搅打两分钟，至米粉呈细颗粒。

2. 尖椒和指天椒洗净剪去蒂，晾干水分。

3. 将指天椒和尖椒，放入绞肉机里搅打一分钟。

4. 将搅打好的辣椒调入盐，搅拌均匀。再把搅打好的粉，逐渐加入辣椒中，搅拌均匀。

5. 将搅好的辣椒装入坛内，坛沿放凉开水，坛口用保鲜膜密封，盖上坛子。放置阴凉处，约三周即可。吃时取出鲊辣椒，和腊肉、鲜肉、猪肠等一起炒，也可以单独用油炒来成菜，味道辣中带着特有的酸香。