焦爆三丁

从焦糖那来的灵感

用料  

焦爆三丁的做法  

1. 土豆切丁过油备用

2. 油热后放一勺白糖，白糖融化后爆香葱姜，放胡萝卜丁，胡萝卜丁略等一下，让它熟了

3. 放土豆丁一起翻炒，放黄瓜丁一起翻炒

4. 放耗油两勺，放生抽一勺，放盐少许，因为耗油和生抽有咸味

5. 尝一下咸淡，出锅。（宁可一开始少放，可以后面补救，也不要放多了咸味调料）

小贴士

炒糖是很关键的，灵感来源于才里面放糖，这次换了个位置，味道果然不一样。因为我以前炒菜都不爱放糖，现在觉得确实少量糖能够提味，千万不要把糖炒苦了，热锅小火，进去就差不多了。