用料
猪肉 | 250克 |
莴笋 | 两根 |
花生 | 若干 |
甜面酱 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
糍粑辣椒 | 若干或不要 |
食用油 | 若干 |
蒜苗 | 若干 |
红油三丁酱爆肉丁的做法
瘦肉洗净切丁,撒少于淀粉。
莴笋去皮洗净切丁
花生炸好备用
蒜苗切段备用
糍粑辣椒加姜蒜腐乳炒好,辣椒颜色变暗有香味即可。糍粑辣椒是川黔特色,菜市有卖。不食辣的可略过此步。
放适量油,热后放入蒜苗和辣椒炒香。然后放入肉丁翻炒几下。
放入莴笋丁,加适量料酒和甜面酱或豆瓣酱。
起锅前放花生米,这样能保持花生的脆度。喜欢甜的可以再加点白糖。
出锅。