1.买新鲜排骨,用清水冲洗干净
2.把小葱花椒洗净,混合切成末,越碎越好
3.在平底碗中放入腐乳(红、白均可,根据口味自选)
4.倒入椒麻、甜面酱、豆瓣、糖色、五香粉、生抽、高汤、料酒、醪糟、姜末、菜籽油调制成酱料。
5.把洗净的排骨放入平底碗中,与酱料拌匀,并研制15min。
6.加入米粉,自选不同口味的。
7.如若加入米粉后很干,可适量加一些水,最好有一些汁,这样蒸出来才会更软糯。
8.放入蒸屉,蒸40min即可。
9.拿出菜品,倒入辣椒油或者麻油,撒上葱花即可。
用料
料酒 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
豆瓣 | 1勺 |
五香粉 | 少许 |
甜面酱 | 1勺 |
腐乳 | 两块 |
醪糟 | 1勺 |
姜末 | 少许 |
椒麻 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
高汤 | 适量 |
糖色 | 1勺 |
椒麻粉蒸肉的做法
将以上步骤一一实施即可。