胡椒烧羊肉 <302小厨房>

白胡椒的辛香能很好地与羊肉呼应，既能去腥又能增香~~

用料  

胡椒烧羊肉 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 展示一下我买的羊腿~~

3. 第一次现场观摩

4. 要把羊蹄的小黑皮鞋烧脱掉~~  之后就可以刷洗后斩大块了~~

5. 香料在这边

6. 白胡椒的量也可以根据自己的口味选择，天气凉的时候胡椒味道弄一些更适口

7. 羊肉斩大块，冷水下锅煮开去血沫

8. 与此同时烧干锅放入白胡椒粒，中小火焙烧至表面颜色微微变黄，释放香气

9. 将焙过的白胡椒简单捣裂即可（没必要弄得非常碎）

10. 羊肉即使去掉血沫，煮15min左右即可

11. 盛出备用

12. 锅中不放油，烧热后加入羊肉煸炒出香气即可

13. 加入足量的开水

14. 放入全部香料大火烧开即可

15. 烧开后保持大火烧20min

16. 之后转小火再焖1.5h，最后加盐调味，再烧30min即可~~

17. 浓香扑鼻的胡椒羊肉锅就做好了~~~

小贴士

1，带皮的山羊肉油脂会少一些，更适合用这种方法烧；

2，香料可以根据自己的习惯改变比例，白胡椒不要磨得太碎。