炸花椒芽 <302小厨房>

如果有机会见到新鲜的花椒芽一定能够要毫不犹豫买回家！独特的香气会让你瞬间迷上这个嫩绿的小东西！

用料  

炸花椒芽 <302小厨房>的做法  

1. 花椒芽的出产时间很短，一定要珍惜遇见它的时光

2. 原料图
   
   我用的120g低筋面粉+30g玉米淀粉+1小勺盐+2个鸡蛋

3. 花椒芽比较容易招蚜虫，没关系不要怕用下面的步骤清洗：
   
   1，在盘中用清水轻柔的细一两次，然后倒掉水；
   
   2，水中加2勺盐，泡5min之后倒掉水，再清洗一次；
   
   3，盆中再次加上清水，加两大勺淀粉轻轻揉，静置5min，再用流动水清洗干净即可

4. 120g低筋面粉+30g玉米淀粉+1小勺盐+2个鸡蛋加1小杯清水混合成面糊
   
   面糊需要有一定的流动性，但为了能黏在花椒芽上所以也不要太稀

5. 像这样的粘稠度就可以

6. 锅中放油（多放一些），中火加热至滴入面糊可以较快的浮起，但不是猛烈的冒泡的状况即可

7. 将蘸好面糊的花椒芽轻轻放入锅中，花椒芽之间稍微留一些距离，防止粘到一起。
   
   可以根据自己的口味调整面糊挂在花椒芽上的多少，面糊多一些会比较酥脆面香足一些，面糊少一些花椒本身的清香会明显些

8. 2min左右定型后即可捞出
   
   为了拍照就炸了一根，实际上炸像下面的步骤就可以

9. 熟练后就可以这样几根一起蘸面糊，然后甩掉多余面糊一起放进锅中，快速将其分开

10. 这样就快多了，火力不要太大，保持中小火就可以，每次炸完请及时捞去面渣防止糊掉

11. 这张照片是比较轻盈的少面糊的，完全根据自己的喜好调整即可，吃的时候也可以蘸椒盐来吃哦 ~

小贴士

1，面糊要保证一定的流动性，淀粉和鸡蛋的加入能使炸出来的东西更加酥脆；

2，火候一定要控制好，每家的炉灶脾气不一样，自己慢慢练习就好，失败是成功之母~~