椒盐香椿鱼 <302小厨房>

你实现香椿自由了吗？

香椿可算是第一批未受病虫及农药侵害的绿色食品了。

春天头头它就会陡然出现在菜市场中大声宣告春季的到来。小时候一直对香椿避犹不及，实在受不了那股特殊的气味，特别不懂为什么大人们会如获至宝般的打开报纸包裹的一个小包，炫耀般的说是某某家自己的香椿树上摘到的。

现在想要获得香椿的方法可要简单的多，很多北方菜市场甚至在本地香椿还没萌芽之时，就已从南方进货大批香椿，几十块一斤的价格也算是蔬菜界的奢侈品。吃的就是那股野性，那股新鲜劲儿，买个十几块钱的香椿，回家简单处理一下，炸个香椿鱼儿，即使小朋友也会很喜欢。

方法学会了不止可以炸香椿，还可以炸香菇、芦笋、红薯等等。

用料  

椒盐香椿鱼 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 香椿去掉底部的木制枝条

3. 在清水中简单涮洗后沥干

4. 锅中烧水，烧开后放入洗净的香椿

5. 汆烫1min，之后捞出挤干水分备用

6. 制作面糊：鸡蛋打散后加入面粉、淀粉以及食盐

7. 充分混合成无面疙瘩的面糊

8. 这个配比不用加水，一定不要有生面疙瘩

9. 炸锅中放入5cm高的食用油，烧热

10. 用筷子试一下有较多大气泡冒出的时候即可，转中火

11. 将香椿在面糊中粘均，抖去多余的面糊

12. 用筷子将香椿的枝条叉开最好，放入油锅中

13. 此时香椿接触到热油会炸定型，控制油温，将两面炸至微微金黄色时立刻捞出沥油

14. 就这么简单！蘸一些花椒盐即可享用！

小贴士

1，香椿预热水立刻就会变成美丽的翠绿色，汆烫时间不要久；

2，散开香椿枝条炸面会少一些，会更加清爽，如果喜欢裹面多的炸法就不用这么复杂了；

3，一次不要放入过多香椿炸，不然油温降低太快，不但不容易炸熟，香椿之间还容易粘连。