鸡蛋蒸海蚌

用料  

鸡蛋蒸海蚌的做法  

1. 取鸡蛋海蚌各三个

2. 洗去海蚌的沙肠

3. 将海蚌肉壳分离，鸡蛋打匀，为了防蒸蛋时起泡孔须用网筛过滤打鸡蛋时的泡泡

4. 海蚌肉、鸡蛋、矿泉水比例1:1:1，放盐再次打匀，不可放味精或鸡精，将装鸡蛋海蚌的器皿放锅里隔水蒸煮5分钟，可盖上盖子也可以用保鲜膜，尽可能不用保鲜膜以避免摄入增塑剂。

5. 油锅爆香葱头，将葱头炒至微金黄色放蒸鱼豉油后即刻浇在蒸蛋上，最后放几稞香菜。