纯凤梨（菠萝）馅

用真材实料做出百分之百原汁原味的凤梨（菠萝）馅，成品色泽金黄、晶莹剔透、制作简单。成品口感略带一点酸味，有纤维感，香气足！可做凤梨酥、蛋黄酥、月饼等。

此方做出的成品凤梨馅约480克左右。

用料  

纯凤梨（菠萝）馅的做法  

1. 凤梨/菠萝一个。

2. 将凤梨/菠萝去皮、去眼，切下凤梨/菠萝四周的果肉，将中间的硬心切出来。

3. 将凤梨/菠萝的果肉切碎，硬心切成块。

4. 将凤梨/菠萝的硬心放入料理机打成泥。

5. 取出已打成泥的凤梨/菠萝硬心部分。

6. 将打成泥的凤梨/菠萝硬心和凤梨/菠萝果肉全部放入不粘锅内。

7. 大火熬至出水后加入盐翻炒均匀。

8. 变软后开中火分2次加入白糖/冰糖，充分搅拌均匀。（第一次加入白糖/冰糖时，需要在糖充分融化并搅拌均匀后再加入剩下的白糖/冰糖）

9. 不停的搅拌，以避免糊底。

10. 转小火，加入麦芽糖继续翻炒。

11. 不停地翻炒。

12. 炒至成团，颜色变成金色，很粘稠即可关火，在锅中放凉。

小贴士

1、凤梨/菠萝的硬心一定要切出来，单独处理。

2、馅料炒好后，放在锅中冷却。冷却后可能还会出一点汁水，再次开小火收干即可。再次放凉后装入容器中放冰箱冷藏保存备用。