家传绝学姑妈临武酿豆腐

这道菜是湖南临武名菜，临武人极其会做饭，爷爷尤其会。爷爷是地主家庭、早年大学生、聪慧过人、热爱美食，定了好多年的烹饪杂志，钻研烹饪多年。这道菜是姑妈看着爷爷学会的，姑妈也是聪明能干，做饭一流。虽然周围很多人会做这道菜，但就比这个味道差远了，因为有几步关键没做好。今日在此记录，也是把家传绝学、家庭秘方掏出来了～

用料  

家传绝学姑妈临武酿豆腐的做法  

1. 瘦肉剁成粗粒，肥肉切成粗粒，加葱

2. 瘦肉粗细如图

3. 肥肉粗细如图

4. 宁可粗不要细。加入比肥肉细点的马蹄

5. 肉馅加盐和蚝油拌匀

6. 加入现磨黑胡椒粉或者白胡椒

7. 仔细看粗细

8. 看仔细

9. 豆腐泡买越软的带白豆腐的越好吃

10. 砂锅锅底铺黄豆、排骨，摆豆腐泡，小火焖2小时，出炉