杂蔬年糕烘蛋

早餐想不出来做什么就来几个杂蔬烘蛋吃吃吧 解决冰箱里的'边角料'还是营养美味的一餐 为早餐添风采哟！^_^
这边用到了杏鲍菇、圆白菜和年糕，软糯的年糕加上煸的焦香的杏鲍菇，让烘蛋变得愈加滴诱人 好吃～～～

用料  

杂蔬年糕烘蛋的做法  

1. 年糕切小条放入沸水中煮软，再捞起过凉水，沥干备用；

2. 杏鲍菇切小条，卷心菜切丝，两个鸡蛋打入盆内 搅散；

3. 煎蛋锅/平底锅内倒入适量橄榄油，加入杏鲍菇中火煸至金黄（用平底锅的话 放入切好的洋葱圈方便定型 一个个圆圆的烘蛋比较好看，但火不宜过大）；

4. 年糕+圆白菜丝和蛋液一起搅匀，加入适量盐、胡椒粉搅打至蛋液起泡；

5. 将蛋液分别匀到每个煎蛋锅(小坑)内/洋葱圈内，中小火烘到两面凝固变金黄即可。

6. 吃的时候表面撒点胡椒粉/沙拉酱等，风味亦是不错。

小贴士

杂蔬可自由调整，有加入年糕、杏鲍菇口感比较好；
煎蛋锅我是用的可制作太阳蛋 带小坑那种，没有的话用洋葱圈定形也可。