培根小餐包

本配料表仅做自己记录用。

用料  

培根小餐包的做法  

1. 材料准备：鲍勃高筋粉400克（现在是冬天，不同季节不同品牌面粉吸水性都不同），鲜奶200克，淡奶油56克（没有淡奶油大概45克鲜奶替换），糖22克，盐6克，鲜酵母12克，鸡蛋一个，黄油25克。

2. 除黄油外材料放厨师机揉出粗膜，再加入黄油揉出薄膜，常温发酵到两倍大。

3. 发酵完成分成16份，搓成水滴状，松弛15分钟，擀开加入培根（切成小块的火腿，或者黄油不同馅换着做，我最喜欢黄油的，烤出来真香。），然后卷起来放入烤盘。

4. 放入烤箱发酵40分钟（季节不同时间需要调整），烤箱200℃预热，放入烤箱，我分两盘，金色烤盘在下层，黑色烤盘在上层，180℃设28分钟，上层观察上色盖锡纸，还剩10分钟两个烤盘交换位置，上层观察上色盖锡纸。

5. 28分钟后出炉，下层换到上层后的烤的颜色比较好，黑色烤盘底部有点焦，还是金色烤盘好一点。