此方来自一枝梨花压海棠老师的记录下来。
美味可口,老少都爱吃,突然怀念起我的姥姥了,她对我可好了,好吃的都留给我吃,如果她还活着一定很爱吃我做的饭,努力让自己变成热爱生活的人,给家人朋友都带去爱,努力学习努力奋斗去感受生活,去实现理想,环游世界。
用料
中筋粉 | 400克 |
酵母 | 6克 |
盐 | 8克 |
橄榄油 | 18克 |
水 | 240克 |
墨西哥卷饼,单饼的做法
将所有材料混合成团,放在那静置10分钟。
搓条下剂子,分成每个50克左右的面团,压成小的圆饼,在静置10分钟(这步是很关键的,因为有酵母的存在,前面10分钟的微发经过搓条下剂的过程,等于一个排气的过程,如果直接擀成薄饼酵母就没有作用了,等会擀成薄饼内部结构就会更加的蓬松,经过加热就会比不醒的要蓬松。)
面案上撒上干粉防粘,将圆饼擀成8寸左右的薄饼。
中火烧热平底锅,不放油,放入饼皮,40秒左右会有小气泡鼓起,快速翻面10秒左右就可以出锅,烙好后盖上防止风干。
炸的香酥鸡柳,真香,可以光吃。
卷起来,老美味了
小贴士
松软有弹性。饼擀的薄些,不用烙时间长干。
需要的时候在烙一下或者微波炉30秒,烙的效果好。
可加菠菜汁成绿色的饼,可卷土豆丝豆芽,可以加全麦粉,可以加荞麦粉。