潮汕家常戈饭

用料  

潮汕家常戈饭的做法  

1. 淘干净米按正常煮饭，水不要太多，不要煮太烂

2. 去晚了，买不到漂亮的五花肉，我自己回来切的，太肥的切出来，三层的切片

3. 肥肉先下锅煸出油，小火。豆红萝卜肉饼切块，西红柿切块，大蒜切细，虾剥壳去虾线

4. 下五花肉煸炒出油

5. 大概这种程度就可以了，不要焦了

6. 准备一个足够可以装下所有材料的大盆，五花肉沥油盛出，油都留锅内，我习惯五花肉上洒点黑胡椒粉，没有也可以不下

7. 土豆下锅小火炸，焖盖会容易熟，炸至用锅铲能把土豆弄成两半就是熟了，然后下一点盐，大火翻炒一下让土豆变得有点脆

8. 土豆盛出，红萝卜下锅炸熟，下点盐

9. 红萝卜盛出，肉饼下锅炸，表面微变黄就行，不要焦了，焦了没有肉感

10. 肉饼盛出，倒入西红柿翻炒，用锅铲稍微压一下，反正西红柿的最终状态是烂的，如果锅底油不多可以加一点水

11. 大蒜加进去一起翻炒几下

12. 虾倒进去一起翻炒，然后下多一点盐跟鸡精翻炒均匀

13. 所有材料倒进锅里一起翻炒均匀

14. 所有材料跟米饭一起拌匀

15. 开饭

小贴士

拌饭技巧：把材料一半留锅里一半盛在大盆里，然后饭也分一半锅里，一半大盆里，这样好拌均匀 翻拌好的可以倒回电饭煲里，盖上，这样饭一直都是热的。    
我们一家三口平常吃不用两杯的米量，煮四杯第二天中午还能再吃一顿😬因为太喜欢吃了