凉皮清爽版

最简单的配料作出最美味的凉皮！

用料  

凉皮清爽版的做法  

1. 先和面。不需要发酵。

2. 洗面。最重要的一步。把揉好的面团放在盆里，加入凉水，用手不断反复揉搓，每一遍把白色的面汤倒入另一个盆，面会变得越来越小，剩下有韧性的有孔的面团，就是未来的面筋啦。

3. 这是洗出来的面汤，将面汤和面筋静置一整晚，室外温度高的话需要放入冰箱。

4. 第二天才真正开始做凉皮。把前一天晚上做好的面汤用勺子盛到平底盘子里，一次一勺。

5. 锅里装水加热，在装了面汤的平盘子里加少量的油，把盘子放在热水里，几分钟后可以拿出来，面皮形成。

6. 一遍一遍重复，一次可以做一张面皮，做出来的面皮柔软有弹性，非常光滑。一层层落在一起，等着一会儿切成条。

7. 昨晚的洗剩下的面团放在锅里蒸熟，变成面筋。

8. 面筋切小块，面皮切条。准备好各种你喜欢的配料，熬出花椒水配好酱油醋。

9. 需要什么配料就尽情地加入吧。

10. 香香的面皮做好啦！开吃！