因为喜欢吃披萨,所以经常做。原来用高粉和中粉掺着做,但想着孩子小时候没有下厨房的时候,都是用中粉做的也好吃,所以又改成中粉了。有亲友问没高粉和低粉怎么做,于是就写下来吧!
因为雀巢奶粉很多口感也不错,所以最近做的东西用雀巢奶粉比较多。
用料
中筋面粉 | 490克 |
盐 | 7克 |
酵母 | 5克 |
奶粉(雀巢) | 30克 |
白糖 | 30克 |
水 | 300克(预留10克) |
黄油 | 40克 |
自制披萨饼坯8寸的做法
所有粉类集合,同样盐和酵母要分开,把软化好的黄油加入粉类大概搓一下
加入水
揉成光滑的面团
低温发酵1.5倍大,最好冰箱低温发酵
分成6份,每份大约165克,用手整理好盖保鲜膜和笼布醒10分钟
醒好擀成中间薄周围大概1cm宽稍微厚的圆饼
用手指推成这样再醒发20分钟
用叉子插孔,同时预热烤箱(烤箱190℃,风炉165)
进入烤箱烤 12分钟
出炉,晾凉冻冰箱随吃随取很方便(今天时间快到却给邻居送东西,没及时从炉内取出导致上色)
小贴士
1.最好冰箱发酵饼坯口感非常好吃
2.别烤上色,因为这只是饼坯,撒料再烤颜色会更深
3.有披萨盘更好,我一直擀好用手推
4.烤箱温度仅供参考,毕竟每个烤箱实际温度不一样