大炖鳝鱼

#舌尖上的家乡# 大炖鳝鱼是昆明的传统菜，各家用的酱料不一样而口味也各具特色。下面是我家的改良版

用料  

大炖鳝鱼的做法  

1. 准备材料

2. 菜油和猪油各一半

3. 温油下干辣椒炸香。（此步骤应该炒腊肉，由于有人不吃腊肉，所以省略啦）

4. 放盐和大蒜炒香

5. 放鳝鱼炒至变色

6. 放入昭通酱

7. 炒出酱香味

8. 放入叶子

9. 炒匀后加水

10. 汤烧开后放入韮菜

11. 再放入薄荷

12. 拌匀

13. 炖一会出锅