五花肉一定要去皮啊,我炒这道菜的时候就忘了,所以图片上的肉是带皮的。
用料
二荆条 | 200克 |
小米辣 | 2个(可不加) |
独蒜 | 4个 |
精五花肉(去皮,切薄片) | 300克 |
老姜 | 15克 |
油 | 30克 |
老干妈豆豉 | 1汤匙 |
生抽 | 1汤匙 |
老抽 | 5克 |
花椒粒 | 1/2茶匙 |
二荆条、小米辣斜切,蒜、姜切片,我们家口味不重,所以我沒加小米辣
油倒入主锅后放入蒜片、姜片、花椒3分钟/120度/速度1爆香
把锅壁的蒜片、姜片刮到锅底,平铺依次放进切片五花肉,不要一堆倒进去,容易粘连,10-12分钟/V/反转小勺,煸出油脂,煸油的时间根据五花肉切片厚薄来定。
加入二荆条、小米辣、老干妈豆豉,倒入生抽、老抽,设定3分钟/V/反转小勺
装好盛盘