成都有很多好吃的,但是让我恋恋不忘的还是数酸萝卜老鸭汤,因为我本身其实是不喜欢吃鸭肉的,而且成都也不是每家酸萝卜老鸭汤都好吃的,需要去寻找,嘴馋的时候就自己做个低配版的了,味道也挺不错的
用料
白萝卜 | 根 |
鸭 | 只 |
料酒 | 勺 |
姜 | 片 |
葱 |
酸萝卜老鸭汤的做法
准备鸭子,我这里是半只,新鲜的老鸭最好,成都的老鸭汤鸭子是整只不切的,我锅比较小,就切开炖了
生姜和大葱
把鸭肉、生姜、大葱放锅里,水莫过食材,加料酒,煮开,煮开后把水倒了,把鸭肉用冷水洗一下,备用
拿出我的砂锅,煮汤还是觉得砂锅煮的最好吃😋,我的鸭子比较肥,我留了一点煎油,这一步大家可以不做,(鸭子比较肥的可以小火煎一下油)
把刚才煮好的鸭子也倒进砂锅,煎一下油,然后加水,倒入差不多一半的水
我还放了点笋干,没有可以不放,这里面有鸭肉、笋干、酸萝卜(酸萝卜我用的调料包)
放入酸萝卜老鸭汤的炖料
煮开,盖盖中小火煮一小时左右
一小时候后,放入白萝卜,煮开
煮开后再盖上盖子中小火煮45分钟,我这是煮好了之后
撒上葱花,舀出来,开吃,味道真的很不错,萝卜有点甜的,酸酸甜甜的,很开胃
小贴士
炖鸭子的时候,根据自己家的火候来,15到20分钟的时候可以开盖看一下,注意别把水烧干了