我最近发现了一个做鸭的法子,能够让人人都爱上这一口。整一道酸萝卜老鸭煲,当鸭肉碰上四川的酸萝卜,就是所谓的一物降一物。这两样食材放在一起煲个痛快,让它俩无比坦白地相互冲撞,穿透,绵延,就会发现“味觉密码”这种东西真的存在。
用料
鸭子 | 1只 |
酸萝卜 | 100克 |
泡椒 | 5个 |
泡姜 | 1小块 |
大蒜 | 3瓣 |
小葱 | 2根 |
冰糖 | 30克 |
花椒 | 20粒 |
盐 | 5克 |
酸萝卜老鸭煲的做法
鸭子洗净后斩成小件。大蒜拍扁、泡姜切细丝。
准备一锅冷水,把鸭子放进去开大火煮,等煮出血沫后把鸭肉捞出来。
另外准备一个汤锅,倒油烧热,放入花椒爆出香味。再放入葱段、蒜、泡姜、泡椒、酸萝卜条、冰糖,小火翻炒2分钟。
再倒入清水,大火烧开。
接着放入鸭肉,等汤汁再次烧开以后转小火,炖80分钟。
起锅前加盐调味就可以了。