牛肉干锅

用料  

牛肉干锅的做法  

1. 炖牛腩
   1、牛腩切块，冷水下锅，飞水后捞出。
   2、起锅加油，放白糖，炒糖色。
   3、放焯水后的牛腩，快速翻炒。
   4、加入葱白、八角、桂皮（一小片就好），姜片。
   5、翻炒后加沸水没过牛肉。放生抽、料酒、盐。
   6、炖一个小时左右（锅底要留汤，不能炖干）

2. 炒配菜
   1、藕、土豆切片，花椰菜掰小块，洋葱切条，青椒切块
   2、另起锅放油（要多些油），下葱段、花椒、干辣椒段。
   3、先炒难熟的（依次藕片、花椰菜、土豆、海带结）
   4、翻炒断生后加入洋葱、青椒。继续翻炒
   5、舀炖牛肉的汤进配菜锅，翻炒。
   6、加入生抽、蚝油、白糖、盐。翻炒后加入白芝麻、辣椒碎。

3. 把炖好的牛腩铺到配菜上，上面撒孜然粒、点缀香菜。

4. 热油浇上去，开吃！

小贴士

配菜还可以有芹菜、蘑菇等