客家咸肉粽

我超爱吃我们客家咸肉粽，往年都是妈妈包好煮好了冻好再给我寄过来，解馋。
这次不想辛苦妈妈，自己按照妈妈远程指导的程序，竟然被我折腾出来了，跟妈妈做的味道一样。
第一次分享菜谱，不满意的可以用别的方案。本方案仅供参考！

用料  

客家咸肉粽的做法  

1. 先把五花肉腌制好，我是头天晚上腌制放冰箱的，比较入味。
   五花肉切厚块，加胡椒粉，白酒，姜片，盐，生抽，蚝油。用手抓抓抓，给肉肉按摩下，保证每一块肉都有腌制到味。

2. 糯米，浸泡1.5～2小时。洗干净晾干水备用。（我就买的普通糯米，浸泡了一个半小时，刚好）

3. 红豆，提前一夜浸泡，至少泡12个小时。
   （因为红豆比较硬哈，所以要泡久一点）
   泡好的红豆洗净，晾干水，备用。

4. 花生，泡2小时。
   晾干水，备用。

5. 粽叶，我买的是干粽叶，提前一晚上泡，泡了12个小时。新鲜采摘的粽叶就不用泡啦！
   每一片粽叶用瓜布或是洗碗布，洗干净。要一片一片洗干净哦。
   凉水下锅，煮粽叶，水开后，水开后玩搅一下粽叶哦，怕有些贴合在一起，没煮到。煮5分钟左右就好啦！捞出来，再用冷水泡一泡，然后冲洗干净。
   晾干水，备用。

6. 把糯米，花生，红豆混在一起，加3汤勺花生油，3小勺盐（也可以按照你自己的感觉来放，我家就是那种普通的盐勺），2小勺胡椒粉（我放的是白胡椒粉），也可以可以放点点生抽调味哈（我没有放）。搅拌均匀。
   就可以开始包粽子啦！

7. 这是我包的成品，很靓吧！哈哈
   我不会三角粽，只会这样的四角粽，很简单的。
   两片粽叶一起打一个角，放一勺糯米料，在放一片肉（我都是放两三片，因为我爱吃肉，哈哈），再加一小勺糯米，包裹好，然后绑好绳子不会漏就行了。

8. 包好的粽子，如果是用高压锅的话，放水没过粽子，高压锅焖30-40分钟就好啦！
   如果是普通锅来煮的话，就是要2小时左右。煮了一小时后，最好是把粽子翻一下，上面的翻到锅底下面去，下面的翻上来，避免上面的没煮好。

9. 这是成品里的肉粽啦，特别好吃。
   我们那边是不放碱水的，配料的话就只加花生，五花肉，红豆，糯米。
   吃了各种粽子，还是觉得这样的咸肉粽最好吃。

小贴士

1.包裹粽子的草绳，跟干粽叶一样，要泡12小时，不用水煮哈。也可以用普通的绳子。这个草绳，买粽叶都会配着有的。
2.粽子一定不要漏，不然水煮的时候就泡水啦，这样的粽子不好吃。
3.不喜欢吃胡椒粉的可以不放，放了胡椒粉比较香哦。
4.肉一定要五花肉，有肥有瘦的才好吃，一口咬下去，香滑可口。
5.也可以放咸鸭蛋黄或是香菇，我比较喜欢吃肉的，就没有放。