清炒西兰花

西兰花，又名绿菜花，为1-2年生草本植物，是十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，光绪年间传入中国。目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。

用料  

清炒西兰花的做法  

1. 选取较嫩质西兰花。

2. 西兰花择成小朵，洗净。

3. 锅内盛入适量水，烧开，把洗好的西兰花焯水过凉后捞出控干水分备用。

4. 锅内倒入适量植物油，烧至四五成热时，加入葱花、姜丝、蒜末爆香。放入控干水分的西兰花，快速翻炒，调入适量盐调味，再次翻炒均匀，盛盘即可。

5. 不介意的朋友，可以调入适量味精、鸡精，建议尽量不用。

6. 营养价值：西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

7. 此外，维生素A含量比白菜高100多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。

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