柔软牛奶小餐包

最适合新手的小餐包。

用料  

柔软牛奶小餐包的做法  

1. 鸡蛋、牛奶、面粉、主锅等均冷藏半小时以上。

2. 按顺序将205克冰液体（1个鸡蛋＋牛奶）、1茶匙酵母、40克糖粉、300克高筋面粉放入主锅，设20秒速度3-6。

3. 设4分钟揉面。揉面过程不用盖量杯盖，散热气。结束加入30克黄油和1/2茶匙盐。

4. 再设4分钟揉面。

5. 取出面团均分为16份。（也可以分9份、12份……，大小按自己的喜欢）

6. 38度环境下发酵至2-2.5倍大。（烤箱放碗热水保持湿度，38度，约50分钟。）

7. 表面喷水，（也可以刷蛋液）面上撒上白芝麻。

8. 烤箱预热到上下火180度，放中层，烘烤18分钟。记得上色后盖锡纸⚠️

9. 出炉表面趁热抹黄油。成品。

10. 看看柔软度。

小贴士

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