黄豆炒胡萝卜

家常小炒

用料  

黄豆炒胡萝卜的做法  

1. 准备工作：干黄豆用水提前12h泡发，发起后倒出水，表面覆盖潮湿的布巾，稍发芽。
   胡萝卜切丁，葱切葱花，蒜切片，姜切片，肉切片或丝。

2. 锅入底油，加入蒜片，姜片，猪肉丝，一半的葱花，炒香，倒入胡萝卜丁翻炒（此步骤是为了让胡萝卜在油里翻炒过使营养物质容易被人体吸收，但会使胡萝卜丁成品很软，因此可考虑在放黄豆加水烧开后中途放胡萝卜丁，胡萝卜会脆些）。

3. 加入黄豆翻炒，加入酱油，五香粉，翻炒均匀，加水大火煮沸转小火慢炖，加入盐调味，盖锅盖，至收汁。

4. 出锅装盘后加另一半葱花点缀即可