用料
牛蛙 | 2只 |
干松茸菌 | 适量 |
小葱 | 适量 |
生姜 | 适量 |
六月鲜特级原汁酱油 | 2大勺 |
六月鲜红烧酱油 | 1大勺 |
味达美臻品料酒 | 2大勺 |
盐 | 少许 |
白砂糖 | 1大勺 |
红烧牛蛙的做法
牛蛙2只斩大块,干松茸菌开水泡发,小葱切段和葱花,姜切片。
准备好调味料:2大勺六月鲜特级原汁酱油,1大勺六月鲜红烧酱油,2大勺味达美臻品料酒,1大勺白砂糖和少许盐。
牛蛙块沥水,加1大勺味达美臻品料酒,加少许盐、1勺糖,抓匀腌制半小时。
炒锅烧热加3勺油,下姜片、葱段炒香。
下牛蛙块翻炒,下1勺味达美臻品料酒、2勺六月鲜特级原汁酱油、1勺六月鲜红烧酱油炒匀。
下泡好、洗净的松茸菌翻炒,倒入澄清后的泡菌菇水(不够的话用清水补足),与食材齐平。
大火烧开转小火,煮到蛙肉的软硬程度符合口味。
出锅装盘,撒上葱花点缀。
小贴士
①牛蛙可请摊主杀好,回家斩成合适的大块,清洗干净,用少许盐、糖、料酒腌制半小时以便有个底味。
②牛蛙有寄生虫,100℃10分钟以上才可以杀死虫卵,千万不要贪图肉嫩而忽视食品安全。
③调味根据自己口味进行调整。