这道菜名为霸王鸡腿,相传它是项羽军中所创,行军打仗中的菜肯定经过腌制,左壮独创这道霸王鸡腿也是,腌制后别有风味。
美食达人左壮出品。
用料
鸡腿 | 3只 |
海盐 | 适量 |
姜片 | 少许 |
蒜头 | 1个 |
辣椒油 | 少许 |
香菜 | 少许 |
霸王鸡腿|一条视频的做法
挑选新鲜鸡腿,凉水清洗、浸泡一小时后控干。
抹盐最关键,厚的地方要多抹一点。
再依次放入盆里,加鲜姜片保鲜,薄膜密封,放入冰箱冷藏6个小时或者更久。
把鸡腿放入冷水锅里,大火烧开后立即关火,盖上盖子,利用水的余温将鸡腿焖熟。
约一个半小时后,待水温稍凉取出鸡腿放入盆里,继续密封,室温冷却一个小时左右。
取出鸡腿,趁略有余温的时候,撕成条状。
最后捣一些蒜泥,可根据个人口味,加入辣椒油等调料。