家常版地锅鸡

特殊时期不能去店里吃地锅鸡，只能在家里捣腾了，试了下还是原来的味道，不过比店吃里经济实惠多了，喜欢的朋友可以尝试下！

用料  

家常版地锅鸡的做法  

1. 天冷面团发酵的慢，所以第一件事就是揉面。酵母用温水化开，然后加入面粉搅拌均匀！

2. 面团揉好盖上保鲜膜发酵，大概要半天时间。

3. 提前准备食材，有生姜，洋葱，大蒜头，小葱，花椒，八角，桂皮，干辣椒，香叶。鸡切好洗好备用！

4. 这边面团发的差不多了，出蜂窝大了一倍就可以了！

5. 手里加一点点油把面团再揉下，排气，然后分成八个小面团二次发酵十分钟！

6. 准备好其他食材，藕切片，土豆切片，千张切丝，面团用冷水泡起来备用！

7. 油温热了，加各种大料，翻两下，再加豆瓣酱炒出红油！

8. 加入鸡块翻炒

9. 我喜欢开大火把鸡块炸出油，这样的鸡很香，感觉快粘锅的时候加作料了，料酒，生抽，老抽，白糖一丢丢提鲜，十三香，鸡精(喜欢吃辣的多加点辣椒，家里有小孩我做的微辣)翻炒几下！

10. 加水开始煮，大概煮十五分钟，汤汁少了一半！

11. 这时候鸡肉也快烂了，加洋葱，贴面皮

12. 关锅闷十分钟，中火就行了，火太大容易结锅底，感觉面皮有点硬了，就加葱花，准备关火！

13. 准备开吃，家里电磁炉或者酒精炉可以继续小火煮着，一直吃热乎的

14. 饼跟鸡肉吃差不多的时候，加热水烧开，开始煮菜啦！记得加点盐哦，一家人一起吃完美，店里的味道！

小贴士

我用的酒精炉，火小，后面加蔬菜的时候怕太慢了，所以先我换个锅加水把蔬菜煮开了再加进去的，这样五分钟就能吃，不用等！