我是在浙江长大的四川人~
浙江有道菜,叫肉蟹煲,超好吃啊。
🌶️ 四川卖的少,所以在网上找了找菜谱,结合平时做菜的方法,做成了川味肉蟹煲,超好吃啊,给自己点赞。
用料
鸡爪 | 15只 |
明虾 | 15只 |
芋头 | 5个 |
土豆 | 2个 |
四季豆 | 少量 |
姜 | 1只 |
蒜 | 5-10瓣 |
洋葱 | 1个 |
大葱 | 1根 |
火锅底料 | 50-80g |
料酒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
鸡爪明虾煲(肉蟹煲)的做法
鸡爪打理干净,一切为二。
明虾去虾线。
土豆和芋头切块备用,四季豆一折为二备用。
洋葱一个切块。
大葱轻拍,切段。
蒜剥干净。生姜拍碎。
准备好火锅底料,干辣椒,花椒,料酒,生蚝,糖,生抽。
鸡爪最好用料酒先腌一下,去腥。适量油,开后放入火锅底料,火锅底料我用的桥头,觉得最好吃。
火锅底料炒化后放入大葱,干辣椒,生姜,蒜,花椒,炒香。
放入鸡爪,炒匀。
加入水,加入料酒,没过鸡爪,盖上锅盖闷20分钟。
然后加入与芋头,土豆,洋葱,闷15分钟。
(芋头不容易熟,可以先放。
洋葱容易说可以过一会儿放看自己对口感的要求。我嫌麻烦就全部一起放了。加入四季豆,闷五分钟。
(喜欢吃四季豆的可以加,不喜欢吃的就可以换成其他喜欢的配菜,如果不喜欢其他的配菜,这个步骤就可以省略。)加入糖,蚝油,生抽,拌匀
加入明虾盖上锅盖,闷五分钟。
😻最后就大功告成啦,非常的香,好吃。
最重要的就是拍照🙈
这个照片真的拍的好丑啊🙄
小贴士
❣️配菜不一定要加土豆,芋头,四季豆,看自己喜欢吃什么,有的人喜欢年糕,藕,这些都可以自己加,然后根据食物容易熟的程度进行调整。
🌶️不喜欢吃辣的就可以少放点火锅底料,但是我觉得放火锅底料才香,而且要放辣椒才好吃,虽然说我放了那么多辣椒和火锅底料,但是后来我都没有吃出辣味来,可能因为是四川人吧。