粘米圆子（浓浓家乡味）

吃惯了妈妈牌粘米圆子，别人做的吃不惯，因为这个圆子需要皮薄馅厚，肉多，才好吃，配上柴火灶蒸出来的锅巴更香。这个馅料可以做25粒圆子，我做了一斤粘米粉的量，18个，馅还有剩的。

用料  

粘米圆子（浓浓家乡味）的做法  

1. 莲藕剁成沫，五花肉肥瘦分开切成丁，豆干香菇切丁，香葱切沫。因为我口味比较淡，家里还有小孩，没放姜末和酸辣椒。喜辣的可以加剁碎的小米椒。

2. 肥肉煸出油，油不够可以这步加点植物油，再加入瘦肉炒香，再加入香菇，再加入豆干两面煎黄，加藕沫，（有粉丝也可以加点）加盐鸡精生抽翻炒均匀，出锅前洒葱花

3. 最好用锅烧开水，水里加一勺植物油，一到两克盐，烧开，盛出一大碗备用，关火，一次性倒入一斤粘米粉，用锅铲按压抱团，水全部吸住面粉就转移到案台上揉，揉到没有干粉就可以了。

4. 揪一团用手指挤成一个窝，放入馅料，捏紧封口就好了。

5. 全部包完了，热锅放适量油，小半碗水，比较厚的一面贴着锅，全部放好以后再洒一些水，大火蒸7-8分钟，转小火闷10分钟左右，注意别烧了额。时间差不多了可以揭开锅盖看看熟了没。判断熟没熟，用筷子夹点面皮吃一下，黏牙就需要再用小火闷个几分钟。中途不要老揭锅盖。

6. 出锅了，底部金黄的没有黑底，我是柴火灶，烧出来很香。如果不喜欢吃锅巴的可以用蒸笼蒸。皮薄馅厚的粘米圆子就好了，配上一碗清汤更好。

7. 开吃了

小贴士

先读一遍过程，有不明白的可以给我留言。这个馅还可以做三鲜豆皮，糯米饭。单吃也好吃的馅。葱花最后洒出锅以后拌匀就好，太早放进去会变焉变黄。