easy•酱梭鱼土豆

海边人吃鱼，就讲究一个“鲜”字。现在正在海梭鱼下来的季节，条条鲜活。简单的一个酱就足矣，加上土豆更有意外收获。

用料  

easy•酱梭鱼土豆的做法  

1. 靠山吃山，靠海吃海。渤海冷水纯野生梭鱼绝对是这个季节的鲜品。

2. 将新鲜的海梭鱼去鳞、内脏、鱼腮及黑膜，清洗干净。

3. 将鱼划上几刀方便入味；
   加入盐、料酒腌10分钟；
   土豆去皮切条洗后待用。

4. 准备好姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒。黄豆酱装碗用水稀释加入老抽、盐调色调味待用。

5. 起锅烧油；
   加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒煸出香味
   倒入稀释好黄豆酱炒一下；
   倒入腌好的鱼；
   加入半没过鱼的水，水量主要看锅，若普通铁锅适量多加点；
   加入适量冰糖；
   铺上土豆；
   大火烧开转小火15分钟
   
   

6. 出锅加香菜或茴香即可上桌了