凉拌双脆、凉拌鸡胗、鸭肠

欢迎关注微信公众号：辣辣家小厨房（优先更新）

用料  

凉拌双脆、凉拌鸡胗、鸭肠的做法  

1. 鸭肠一定要用盐和醋清洗干净

2. 花生米下锅炸至小开口捞出

3. 冷水里放生姜、葱段，水开后放入鸡胗，3分钟即可，接着放入鸭肠，烫熟捞出。

4. 鸡胗切片，鸭肠切成段。

5. 将切好的鸡胗、鸭肠和酥好的花生米倒入凉拌盆中，根据自己的口味依次加入盐、味精、白糖、生抽、红油辣椒、花椒油、姜蒜末、葱段、一点点醋和匀即可。

6. 装盘。好吃开胃的凉拌双脆就做好了

小贴士

1.鸡胗更嫩、鸭胗更脆，根据自己的喜好选择。

2.酥花生米时，花生有开口就可以捞出。

3.清洗鸭肠和鸡胗时加入盐或者面粉用力搓揉，有小泡沫后再用清水透，这个步骤需要重复几次，直到洗净。

4.烫鸭肠时断生即可，时间久了就不脆了。