微微辣的水煮牛肉

用料  

微微辣的水煮牛肉的做法  

1. 牛肉横纹切片

2. 切成薄片

3. 容器中放入蛋清1个，生抽、盐、糖、胡椒粉若干，加入牛肉搅匀

4. 再加入耗油搅匀

5. 加少许土豆淀粉拌匀

6. 加入色拉油拌匀

7. 密封入冰箱冷藏半小时

8. 莴笋切片

9. 莴笋叶洗净

10. 切一些葱白、姜、蒜

11. 葱花分开放

12. 锅中水加少许盐煮开

13. 加莴笋片焯水

14. 莴笋片焯水后滤水放在盆底

15. 继续焯莴笋叶并放入盆中

16. 用焯完莴笋的水继续飞水牛肉片

17. 飞水牛肉微熟马上捞出放在盆中莴笋上

18. 锅中起油爆香葱姜蒜末

19. 加少许老干妈辣酱及蚝油炒香

20. 加少许料酒及盐

21. 加开水

22. 加水淀粉

23. 煮开

24. 汤汁淋在肉片上

25. 撒上葱花和芝麻

26. 淋上热油

27. 完成

小贴士

吃辣的可以增加老干妈的量以及在撒葱花时加撒辣椒面等等