白切鸭/鸭仔饭/一鸭三食

湛江特色美食

用料  

白切鸭/鸭仔饭/一鸭三食的做法  

1. 老家叫符鸭仔（肉质结实没什么油）

2. 水滚下姜片

3. 下鸭

4. 锅不够大，能有全泡进去的最好了，没有的就要像我这样多翻翻

5. 加白酒

6. 八角

7. 小火

8. 过十分钟吊起翻面

9. 继续浸熟

10. 每个部位都要浸泡到

11. 漏出来的地方多浇浇汤，要不容易干

12. 约25分钟吊干

13. 放凉

14. 切盘

15. 铺点生葱段和生香菜

16. 掏干净米加入鸭汤煮饭

17. 适量的位置

18. 饭煮好油亮油亮的

19. 剩下汤加入白菜

20. 煮软

21. 加盐

22. 成品

23. 白切生鸡熟鸭，特殊时期鸭还是要煮熟

24. 米饭吃了两碗，太好吃了

25. 做酱料，沙姜切沙姜蓉

26. 加入两勺热汤

27. 加入酱油

28. 沾鸭，提鲜原汁原味

小贴士

1.一般20-30分钟就熟了，用筷子撮下鸭腿位，出来不是血水就是熟了；
2.鸭子如果太肥汤要撇干净油；