成功率较高，新手友好的酥皮泡芙

泡芙是一种常见的小甜点
酥脆的外壳配上不同口味的夹馅
啊呜一口，很是满足😋
泡芙做起来其实不难，而且泡芙鼓起来的那一刻是让人很有成就感的，对新手来说是很大的鼓舞

用料  

成功率较高，新手友好的酥皮泡芙的做法  

1. 酥皮部分：黄油室温软化后加入糖粉和低筋面粉抓捏成团就可以了（戴手套混合比较方便）家庭做的话可以搓成圆柱体，用保鲜膜或者保鲜袋包好放冷藏

2. 混合好的状态是这样的，没有糖粉的可以用细砂糖，越细越好

3. 泡芙糊部分：1.提前把低筋面粉过筛至少两遍。2.牛奶、水、黄油、盐放到厚底小锅里一起小火加热至沸腾

4. 倒入低筋面粉用蛋抽或刮刀快速搅拌成面团

5. 动作一定要快，不要让面团糊了

6. 看到锅底很快就会出现一层面糊薄膜，离火

7. 面团倒进另一个盆里，拌碎散热，手摸盆底温热的时候再加鸡蛋液，太热了加鸡蛋液进去就成蛋花了

8. 一点一点地加鸡蛋液

9. 压拌的方式混合面团和鸡蛋液

10. 最终的状态是这样的，我加了两个多的鸡蛋液，大约120克，这不是个绝对的数值，要看状态：刮起面糊呈飘带状低落，形成一个较长的倒三角形

11. 就是这样子

12. 装进裱花袋冷藏松弛20-30分钟再用

13. 裱花袋剪一个0.5cm左右的开口，挤到烤盘上，烤盘一定要垫油布或油纸，注意每个泡芙糊的间距要大一点

14. 从冰箱取出冷藏的酥皮，刚到两层油纸之间，擀成约3毫米厚，压模压一下

15. 或者搓圆柱体的冷藏到微硬，拿出来切圆片

16. 盖在挤好的泡芙糊上，一定要盖在中间，有点歪的可以用手指轻轻调整一下

17. 烤箱上火200，下火185度预热10分钟后放中下层，烤15分钟左右，看到泡芙不再膨大，且有点上色了之后调上火185，下火170再烘烤10-15分钟，主要看上色情况

18. 不分上下火的烤箱185度预热烤，后期降到175度

小贴士

每台烤箱的脾气不同，可以先少烤几个试试脾气
中途一定不能开烤箱，泡芙壳固定之前会缩回去的，缩回去就鼓不起来了