今天为大家分享一道非常美味又下饭的——香菇蒸牛肉。这道菜把香菇特有的清香和牛肉的细腻口感体现的淋漓尽致,加上精致的摆盘,外观也非常高端、大气、上档次。还等什么赶快和我一起制作这道美味的菜肴吧~
用料
牛后腿肉 | 400克 |
鲜香菇 | 100克 |
小葱 | 10克 |
盐 | 9克 |
鸡精 | 2克 |
白糖 | 2克 |
料酒 | 5克 |
蚝油 | 10克 |
老抽 | 5克 |
胡椒粉 | 2克 |
香油 | 5克 |
香菇蒸牛肉的做法
先处理牛肉,顶丝切成薄片,这样吃起来口感更嫩滑。
切好以后放入盆中,加清水、3克盐浸泡十分钟,这样可以有效的去除牛肉的血水和腥味。
将香菇切成小块,切好后将香菇焯水。起锅烧水,香菇凉水下锅,加3克盐增加底味,水烧开后捞出,放入凉水中冰凉,清洗干净。
将浸泡过的牛肉挤干水分放入盆中,将焯过水的香菇也挤干水分也放入盆中,加3克盐、葱姜蒜、2克鸡精(不喜欢可以不放)、2克白糖、2克胡椒粉、10克蚝油、5克老抽、5克料酒、5克香油、适量生粉搅拌均匀。
将牛肉和香菇搅拌均匀后,装盘。等蒸锅烧开后放入蒸锅蒸15分钟。
将蒸好的牛肉倒入盘中,撒上小葱装饰一下。这道美味的冬菇蒸牛肉就做好了。
小贴士
1、做这道菜牛肉要选用纯瘦肉。
2、香菇焯水一定要凉水下锅。