用料
鸡爪 | 500克 |
啤酒 | 500ml |
水 | 500ml+400ml |
耗油 | 5克 |
糖 | 2克 |
腌料 | |
味淋 | 50克 |
奥尔良腌料 | 20克 |
姜 | 15克 |
卤料 | |
花椒 | 1小把 |
八角 | 1个 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1小块 |
配料 | |
火锅底料 | 20克(1/8包) |
葱 | 17克 |
姜 | 2片 |
蒜 | 17克 |
空气炸锅版香辣虎皮凤爪的做法
鸡爪去掉指甲
加入所有的腌料抓匀
冷藏过夜,或者室温下腌制4小时
中途记得翻面空气炸锅190度30分钟,中途翻面
最后十分钟没事儿拉出来瞅一眼,因为指甲特别爱糊!
炸好后泡冷水1小时准备卤料和配料
锅中加少许油,火锅底料炒香后加入卤料和配料
倒入腌鸡爪的腌料
加啤酒,鸡爪子,500ml水
中火炖30分钟后关火焖1小时重新开火
加400ml水
中火炖25分钟加糖,耗油就完事儿啦
软烂脱骨还很多汁儿
小贴士
一定要像我菜谱里那么炖
炖30分钟焖一个小时再炖25~30分钟
不然只用中火炖一个小时最后吃起来干干巴巴的,像纸皮!