想上海美食了,昨晚老公讲起葱油拌面,搞得两人睡前饥肠辘辘,今早醒来第一件事就是做个葱油拌面吃 :)
用料
麻油 | 3勺 |
小葱 | 2根 |
红葱头 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
红糖 | 2勺 |
上海早餐必选 葱油拌面的做法
备料。红葱头、小葱和葱白切段。
热油,先放红葱头和葱白,炸至金黄。再放葱段继续炒。
葱段炒至变焦
下细面
滤水把面上盘,倒上葱油
煮面水里加几滴陈醋,继续烧开煮水波蛋
最后我和老公的两人份葱油拌面早餐完成了。中间是广东潮州橄榄菜当小菜。橄榄菜很百搭,配白粥和面都很好吃,还能和蛋液混合拿来炒鸡蛋。上面是外面卖的葱油饼但没我的拌面好吃。
小贴士
我觉得下次做可以改进的点: 葱油要煮久一点让葱味出来。一定要用上海小葱,一般的葱没那么香。葱油要趁热倒在面上。上面可以再撒点白芝麻和虾干变开洋葱油拌面。