快手～QQ嫩嫩的炒蛋

最近越来越爱吃鸡蛋，像范志红老师说的，怎么会有鸡蛋这么营养便宜又百搭的食材٩(//̀Д/́/)۶！
跌莫，只有炒蛋是我目前唯一能征服的做法，经室友点化，终于get到方法炒出软嫩到会回弹的蛋！入口真的是Q的那种！！！而且超快手哦～

用料  

快手～QQ嫩嫩的炒蛋的做法  

1. 鸡蛋加盐打散，打到表面浮起一层泡沫就好，然后加少量水再搅打一会。葱花切好，如果是大葱就先炒大葱再下蛋液，葱香会很足。

2. 锅加油烧热，油要盖到锅底，大概三毫米的厚度。油开始冒烟的时候打小火(我调到了800w，水能保持沸腾的温度即可)，然后下蛋液，蛋液底部开始成膜的时候打散，下葱花，迅速翻抄一两分钟至没有流动蛋液或者微微湿润马上出锅。Q到回弹的炒蛋就好啦～

小贴士

•鸡蛋打到起沫才会q，蛋糕这么q都是靠鼓入蛋白里的空气。
•足量高温的油可以让蛋液迅速熟透，避免水分蒸发过多口感变差，所以不用怕太油。
•快！一定要快！三个鸡蛋的量下锅不到两分钟就好了，快速出锅保证水分不流失。