纯纯的芝士,纯纯的地瓜,纯纯的奶香。白白的流心,长长的拉丝,好吃易做还健康。味道比店里好得多,比买来的更健康。奶味糖味拉丝都随你,简单易做,一家老小都喜欢。
用料
红瓤地瓜 | 1个 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
奶粉/牛奶 | 适量 |
糯米粉 | 适量 |
面粉 | 少量 |
糖 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
快手奶香芝士流心拔丝地瓜饼,甜香软糯老少皆宜。的做法
地瓜去皮,切片。放在锅里大火蒸熟。
筷子可以轻易戳入地瓜就表示地瓜片都蒸透了。最厚最大的一定要戳一戳。要确保所有地瓜片都蒸透了才行。
蒸好的地瓜片放入玻璃大碗。趁热立刻快速用用饭勺把地瓜片戳碎,按压成地瓜泥。塑料饭勺很好用,上面的小颗粒可以防止粘黏。地瓜泥要细腻无颗粒。
放入糯米粉。搅拌。加一勺糯米粉就搅拌一下,不要加的过多。搅拌到看不到糯米粉,地瓜泥不粘勺,加一点儿面粉后继续搅拌。要快速,不要让地瓜泥凉掉。
搅拌好的地瓜泥。如果不小心弄的干了,就放一些牛奶,如果不沾勺子比较湿润,加入奶粉。加入适量糖,继续搅拌。个人建议还是放奶粉更好。
案板上涂上玉米油,把搅拌好的地瓜泥揪出来,搓成球。不要太小,我的差不多有乒乓球大小。按压成饼。怕地瓜泥粘手可以手上涂点儿玉米油。
包入马苏里拉芝士。可以到超市买马苏里拉芝士条或者碎。
封口后按成饼,上面撒上一些白芝麻。地瓜饼太软不好拿起来,可以在切面刀上涂点儿油,然后铲起来。
锅中放上玉米油,微微加热。然后转小火,放入地瓜饼。慢慢煎。
煎到焦黄之后翻面。小火慢煎不要急。
两面焦黄之后出锅。
用筷子夹开地瓜饼,芝士都流了出来。趁热吃,绝对拔丝哦(´-ω-`)。
小贴士
地瓜泥一定要趁热尽快做。不然地瓜会回升。回升之后就只好再蒸一下才好用了。地瓜要戳成泥,不要留有颗粒,否则会“露馅”的。油要用无味的,不然影响味道。牛奶少放,还是建议用奶粉,奶味更浓。奶,糖,芝士的量随自己的胃口而定。