南宁老友面的配方,加上玉林大肉云吞(馄饨),自己在家做着混搭
用料
大肉云吞 | 10个 |
伊面 | 一个 |
火腿肠或者肉 | 少许 |
酸笋 | 少许 |
泡椒 | 少许 |
豆豉 | 少许 |
姜葱蒜 | 少许 |
盐 | 少许 |
酱油 | 少许 |
醋 | 少许 |
老友大肉馄饨伊面的做法
先将酸笋炒干水份。干炒不用放油,炒干后捞出。
放少许油,炒香蒜茸,然后放入豆豉炒香。
放入酸笋和泡椒煸炒出香味,放入肉末或者火腿肠
放入高汤或水煮开,放入少许盐和酱油,醋(老友味我喜欢偏酸的口感,所以我会多放些醋)
放入大肉云吞
煮熟云吞后,放入伊面(南宁伊面本是熟的,煮一会就行了)
小贴士
1、老友味是酸辣口的,吃辣的朋友可以加一些尖椒。
2、老友面最出名的是老友猪杂面,喜欢吃下水的朋友可以试试
3、伊面是南宁特有的,类似泡面,比泡面细,也可以用湿面代替