注意:不是凉拌泡椒木耳❗️❗️❗️
家里种的小米椒,没怎么打理,接了椒也没摘下来吃。
刚好家里有一袋开封老久的发木耳,又是夏天热的狠不想吃热菜,就打算弄一道泡椒木耳,清爽一下!!!
用料
发木耳 | 2把 |
小米辣 | 适量 |
泡椒 | 适量 |
大蒜 | 5瓣 |
芹菜 | 2根 |
大葱 | 1根 |
洋葱 | 半颗 |
花椒 | 20-30粒 |
盐 | 适量 |
泡菜坛子水 | 600克 |
凉白开 | 200克 |
冰水 | 一盆 |
夏日清爽-泡椒木耳的做法
整个过程中,厨具不能有油❗️❗️❗️
①用凉水浸泡3-4小时后
②用热水的水浸泡15-20分钟,发好后捞出
锅中加入水烧开,将泡发的木耳焯一分钟的水后捞出,放入冰水冷却待用。①芹菜/大葱/洋葱切条
②小米椒切块 大蒜拨皮 花椒 ③用无油的汤勺,从自家泡菜坛子掏出600克的泡菜水和泡椒
「喜欢辣可以多加一些小米椒什么的,我这个版本不辣」准备一个能融入一切料的无油调料盆
①将冰镇过的木耳捞出放入盆里
②将小料倒入盆里
③将泡菜坛子水倒入和凉开水
④用筷子搅拌一下尝一尝味道,倒入适量的盐
「因为我家的泡菜坛子水酸但不咸」
⑤封上保鲜膜,放入冰箱冷藏即可,吃的时候,请用无油的筷子夹出来,分量使用咸水可以多次使用,只要没结盐霜,没变味。
小贴士
1.做的过程中,千万不要沾上油❗️❗️❗️
2.木耳不能隔夜浸泡,时间不能超过8个小时❗️❗️❗️
3.如果泡出来的木耳,出现异味,色泽黯淡无光,外形糟烂,用手轻轻一捏就碎了,就变质了❗️❗️❗️
4.如果木耳泡多了,请放入保鲜盒密封好,放入冰箱冷藏,可延迟1-2天的保存时间。