有些菜一直不敢尝试,但是试了之后,会发现怎么没早点做!
就像这道“擂椒皮蛋”第一眼把我劝退,味道又把我勾了回来!
第一次吃它是在湘菜馆,看到菜单上的成品,不是很想点。
但一看周围基本桌桌必点,这种受欢迎程度,一定有独特之处!
菜上了之后,吃着吃着,又加了碗米饭。
辣椒跟皮蛋这两种看似不着边际的食材,搭在一起,却又是这么的合适!
现在天气渐热,我又想起了这道菜,在家一通“捣鼓”准是不错!
用料
螺丝椒 | 6个 |
皮蛋 | 2个 |
蒜末 | 6瓣 |
食盐 | 3g |
白糖 | 3g |
香醋 | 15g |
生抽 | 15g |
香油 | 8g |
【擂椒皮蛋】的做法
螺丝椒清洗干净用厨房纸擦干水份,去头去籽备用
*这个辣椒对于不太能吃辣的小伙伴可能还是有点挑战,可以先吃一点试试,不要一口闷太多~
我根据自己吃辣椒的经验,做了个辣椒辣度排行给你们:彩椒<杭椒<青尖椒<螺旋椒<线椒<小米辣<朝天椒<涮涮辣热锅,不要放油,放入螺丝椒,保持中火将螺丝椒煎至虎皮色,煎好后捞出晾凉后撕掉表皮
*煎的时候要用锅铲压压它,使表面受热均匀将皮蛋剥壳,放入蒜臼子中,加入去皮螺丝椒、蒜末、食盐、白糖、生抽、香醋、香油,然后捣烂,完事!
真的好下饭啊~
小贴士
1.喜欢吃辣的,可以加点辣椒红油拌匀或者换成辣度更高的线椒。
2.吃的时候撒上点熟白芝麻还可以增加口感和香味。