石磨豆腐

石磨豆浆—豆腐脑—嫩豆腐，经历整个过程，有趣又味美

用料  

石磨豆腐的做法  

1. 豆子浸一夜，石磨磨洗干净，开磨，一圈一圈感受劳动慢时光，磨完一遍感觉太粗再磨一次，一斤豆子我大约用时一个小时，加一勺豆子一勺水，如此反复

2. 用纱布过滤掉豆渣，一般我过滤两次，得到大概3000克豆浆

3. 豆浆煮熟，要一直搅拌防止糊锅，大火煮沸，差点溢出来，此时为假熟，转中小火🔥继续煮5—10分钟，才算真的熟

4. 忍不住吃了一碗豆浆，撒糖一把，甜甜浓浓的豆子味

5. 吃完温度不够了，继续煮，到85摄氏度

6. 取70毫升凉水，加入6克内脂，搅拌溶解，分几次加入豆浆中，点豆腐，微微搅拌均匀

7. 加盖等待10分钟，超级灵的豆花，简直一点都不浪费豆浆，嫩嫩的滑滑的

8. 此时无声胜有声，加点小酱油小葱花，吧唧吧唧，口感细腻浓郁，那是极好的

9. 吃完干活，模具内铺好纱布，把豆花放入

10. 用纱布盖好豆腐，造个型

11. 压上板子，明显不够重量

12. 压个重物，想吃嫩豆腐，所以压了大概30分钟吧，老豆腐多压会哈，几个小时随意定

13. 茄子牌嫩豆腐完美告白，总之比买来的好吃大概十倍吧🐽做完一次，饱得不行，一碗豆浆一碗豆花，满足

小贴士

水量我很随意，一般一勺豆子一勺水，你观察一下太干的话，就再多加点水