芋圆（新手一看就会）

芋圆我刚加入下厨房时就开始做了，看我的名字就知道了，这也是一款我做的频率最高的甜品，只是一直没认真记录所需食材的重量（其实我平时做芋圆都没称食材，凭感觉放的），这次是为了让大家尤其是新手容易上手，才特意记下来的。

用料  

芋圆（新手一看就会）的做法  

1. 红薯（也可以是紫薯、芋头、南瓜、山药等）削皮切块，放入蒸锅里蒸。

2. 蒸熟至可以用筷子轻易地插入红薯即可（这时可煮上开水）

3. 将煮好的红薯倒入一个大盆子里，趁热快速用饭勺将红薯捣烂。

4. 赶紧倒入大部分的木薯粉（留下一小部分到后面如果面团太湿再倒入），用饭勺将薯和粉搅匀。

5. 这时开水该煮好了，慢慢倒入少量沸水（不要一下子全部倒完）。

6. 用筷子将红薯与粉搅拌均匀，稍凉用手试下如果不烫手就可以揉面了。这个过程中如果面团太硬，就加点开水，如果太湿就加点粉，灵活掌握。

7. 双手不停地将芋圆面团揉光滑，一定要多揉几下，芋圆才会更Q弹。

8. 面团揉好后将它分成均等的小份。

9. 搓之前再次揉面团，面团揉好了搓的时候才不会断开，然后像视频里那样用双手将面团搓成细长条。

10. 搓好咯

11. 用刀将芋圆面条切成如指节般大小的细粒芋圆。

12. 在切好的芋圆上撒些木薯粉，防止粘成一家人。
    

13. 这是之前做的紫薯芋圆。

14. 我喜欢将它们摆成不同的图案。

15. 分别用红薯、紫薯和芋头做的三色芋圆。

16. 芋圆做好后用密封袋装好放到冰箱冷冻层保存。

17. 顺便说下如何煮芋圆：事先准备好一盆凉开水待用，冰的凉开水更佳。另拿一锅放入清水，水煮滚后倒入芋圆继续煮，等芋圆全部浮起后即可关火。

18. 将芋圆捞起来，倒进事先准备好的凉开水中过下水，有条件的可以过两次凉开水（这是芋圆Q弹的关键），再将芋圆捞起倒入到糖水中就可以吃了。色彩斑斓的芋圆特能勾起人的食欲。

19. 红豆三色芋圆糖水
    芋圆太百搭了，可以跟任何你想吃的糖水一起混搭，QQ弹弹的，爽滑可口，口感是市面上的芋圆和珍珠无可比拟的。

20. 燕麦米三色芋圆糖水

21. 烧仙草芋圆糖水

22. 马蹄糕蕃薯芋圆糖水

23. 酒酿芋圆糖水

24. 酸奶芋圆
    芋圆真的是无所不能啊！

25. 芋圆还可以炸着吃，别有一番风味。

小贴士

上面食材的重量是一个大概的值，因为每个人买的木薯粉的吸水性不一样，再者蕃薯、芋头和南瓜的含水量也不一样，所以做芋圆的时候大家要灵活掌握哈。