核桃龙眼鸡丁

古人云，食品以荔枝为贵，滋益则以龙眼为良，所以在岭南等地区，荔枝、龙眼入菜的传统已流传了上百年，炒、酿、炸、炖无所不能。  眼下龙眼大量上市，每年必购买新鲜龙眼尝鲜，鲜龙眼肉质爽滑鲜嫩，汁多甜蜜，口感极佳；晒干了的龙眼叫龙眼干亦叫桂圆，可直接食用、泡茶、炖汤、浸酒、入药、煲粥等。

用料  

核桃龙眼鸡丁的做法  

1. 鸡胸肉切丁

2. 龙眼去壳

3. 锅里热油，放入盐、糖、核桃仁爆炒（炒至焦糖色）

4. 倒入鸡丁

5. 翻炒均匀

6. 倒入龙眼

7. 翻炒均匀即可

8. 成品

9. 成品

小贴士

爆炒核桃时因为有糖，所以会有焦糖色