菠菜铁塔 | 卡路里厨房

80年代有一部动画叫《大力水手》，后来就有了“熊孩子打架打累了就吃菠菜补充体力”的典故。因为大力水手每次放大招前都要先来一罐菠菜，瞬间就变得力大无比了。

其实这样的情节真的不只存在于虚构的动画片里。

菠菜确实是个宝，它含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素E、钙、磷、铁等有益营养成分，能够补充人体在减肥时由于食物摄入减少所引起的营养不足问题。

菠菜不但营养丰富，还含有天然化合物——类囊体，这种物质有助于降低人的食欲，减缓食物中多余油脂的吸收，可谓是减肥期间首选的蔬菜！

类囊体分布在菠菜的叶绿体结构中，可帮助增大叶绿体的光合作用率。

既然菠菜那么好，今天就教大家做一道色香味俱全的菠菜铁塔，让蔬菜变着花样吃，减肥也会倍儿有动力哦！

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「卡路里厨房」是轻爱订阅号推出的一档原创瘦身美食栏目，通过短视频、GIF图等形式，还原低卡美食的制作过程及营养科普，简单易学低脂营养。

用料  

菠菜铁塔 | 卡路里厨房的做法  

1. 第一步，准备食材。

2. 胡萝卜、彩椒洗净切丝，剁蒜泥。
   胡萝卜丝、彩椒丝焯水并过凉。

3. 第二步，处理菠菜。
   菠菜焯水去掉草酸，避免影响钙吸收，同时减轻涩味。

4. 菠菜烫至断生后立即放入冰水内过凉，迅速冷却,这样可以保证菠菜颜色翠绿。

5. 冷却后挤干水分，挤干的菠菜切段，和胡萝卜丝、彩椒丝及蒜泥混合在一起。
   接着调味，倒入盐、米醋、味极鲜，以及少量橄榄油搅拌均匀并试味。
   可根据自己的口味适当增减调味料。

6. 最后摆盘，装到深杯子里，压实。

7. 反扣就可以了。

8. 成品。

9. 根据自己的口味喜好，可以将彩椒换成鸡胸肉丝。

10. 或者换成扇贝肉，中国营养学会说：每天必须保证半斤以上的绿叶蔬菜，你做到了吗？

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小贴士

焯水时，保持菠菜的完整性，不要切断，防止营养（类囊体）流失。