一种炸酱的做法（仅供参考）

这道炸酱可以说是不外传的。只为给选择吃素师兄多一种选择而公布。当然食材可以随意加减。也不必非要蛋白丁，蛋白丁的作用是代替肉沫。有其他产物代替肉沫也可。照片丢失不少，我会尽量把步骤讲清楚。食材的用量自己掌握。本篇只讲做法。

用料  

一种炸酱的做法（仅供参考）的做法  

1. 准备工作尖椒切碎、木耳切碎、炸花生去皮、香菇切中块汆水、葱白切碎。还可以加其他食材。

2. 关键点，倒油入锅烧热（不冒烟）把黄豆酱倒入锅中翻炒（炒熟、炒香）这里可以加一些花椒粉。（锅一）

3. （锅二）锅中倒油（油不热的状态），下锅汆水后的香菇（改中火炒香）

4. 如图中香菇炒至金黄下入尖椒碎。

5. 同时加入木耳继续翻炒。同上一起放。也可分开放。

6. 炒制两分钟后，加入蛋白丁炒至略焦。

7. 加入适量酱油继续翻炒

8. 加入葱白沫和干辣椒段继续炒香。

9. 待葱白沫炒熟，干辣椒段炒干，加入锅二中的炒熟、炒香的黄豆酱继续翻炒。酱料和食材混充分翻炒好出锅之前把去好皮的花生下入锅中。继续翻炒至糊锅底（油少)在出锅。

小贴士

感恩佛妙师兄提供的做法。南无阿弥陀佛。